Herkunft und Geschichte von Harzer Käse In der deutschen Gebirgsregion wird der Sauermilchkäse schon seit 200 Jahren hergestellt, und zwar aus Resten von Sauermilch, die bei der Butterproduktion übrigblieben. Traditionell wurde er von Hand gerollt, was ihm die Bezeichnung Handkäse einbrachte.

Was ist der Unterschied zwischen Harzer und Handkäse?

Anders als Harzer (oder auch Mainzer oder Frankfurter) Käse ist Handkäse sowohl als Gelbkäse als auch als Edelschimmelkäse erhältlich. Letzterer zeichnet sich dadurch aus, dass er weniger gesalzen und mit Schimmelkulturen besprüht wird und bei Temperaturen von 17-19°C etwa 6-7 Tage reift.

Ist Handkäse gesund?

Viele Sportler nehmen Handkäse oder Harzer Käse als Proteinquelle zu sich. Dies unterstützt die gesunde Rolle von Handkäse. Zusätzlich wird Handkäse häufig als eine Ergänzung zu einer Diät eingesetzt. Das Lebensmittel wirkt sättigend und ist aufgrund des geringen Fettgehaltes gut in einer Diät einsetzbar.

Wie schmeckt Handkäse?

Er hat eine glatte Oberfläche mit goldgelber bis rötlich-brauner Schmiere, einen geschmeidig-festen, weißlichen bis leicht gelblichen Teig und schmeckt mild pikant bis pikant.

Wie isst man Handkäs richtig?

Wie die Musik zum Handkäs kommt Traditionell gibt es die lokale Spezialität auch heute noch als Vorspeise, nur mit einem Messer serviert. Mit diesem schneidest Du ein Stück vom Käse ab, legst ihn auf ein mit Butter bestrichenes Stück Graubrot und verteilst obendrauf die Musik.

Original Hessischer Handkäs mit Musik